【Hidamari cafe（ひだまりかふぇ）】岐阜市東鶉

【ベーグル専門店　VALISE BAGEL（ヴァリーズベーグル）】岐阜県各務原市

【Le ciel bleu（ルシエルブルー）】

【Boulangerie Dada （ブーランジェリー・ダダ）】岐阜市清本町

【ベーグルパンのこと】

ベーグルパンのうんちくをちょっとだけ。

日本国内のパン屋さんでもよく見かけるようになったベーグルパン。起源や語源を調べていくと17世紀の東ヨーロッパに行きつきます。それから19世紀ごろにニューヨークで広まったのもが、20世紀に北アメリカで一般的なものとなり、現在に至るようです。

実はベーグルパンには「ニューヨーク式」と「モントリオール式」の2タイプあったんです！ 

【ニューヨーク式】

麦芽と塩を使い生地を茹でた後に普通の”オーブン”で焼く。 ふっくらとしているが表面が堅く、味のバリエーションが豊富。

【モントリオール式】

麦芽と鶏卵を使い、はちみつ入りのお湯で茹でた後”薪を使った窯”で焼く。 モッチリとして全体に詰まった食感で、うっすら甘みがあり小ぶりで穴が大きい。

日本で広まってからは日本人の好みに合うよう改良され、食感がソフトになったり乳製品が使われたりしているみたいですね！

もともとのベーグルパンは、バターや牛乳、卵を使用していないため、他のパンに比べて低脂肪低コレステロールだったそうです。 お店によって作り方が違ったり、味やトッピングが違ったりするのはもちろんですが「ニューヨーク式」「モントリオール式」そして「日本式」どれに当てはまるのか、味比べをしてみるのもいいかもしれませんね！