岐阜県揖斐郡池田町で、美濃いび茶を中心に製茶と販売を行っている瑞草園です！

桜の木から新しい青葉がたくさん出てきましたね。
上着いらずの暖かい日が続き、新葉もすくすく成長しています。

以前、春はおいしいお茶が飲める季節ということで、新茶についていくつかご紹介しました。

今年の新茶になる新芽が萌芽！　いつ摘み取りをするのか？

おいしいお茶が飲めるシーズン到来！　春に作られる新茶とは？

今回は、新茶だからこそ味わえる味の魅力をご紹介します。

新茶は甘味や旨味のもととなるテアニンが多く含まれていると言われております。
そのため、香り高くスッキリとした新茶ならではの味わいを楽しむことができます。

ここで気になるのが

・甘味と旨味のもととなるテアニンが多く含まれるのか

・香りの良いお茶になるのか

1つずつピックアップしてご紹介します。

まずテアニンが新茶に多く含まれる理由ですが、新葉を使っているからです。
先ほど「甘味と旨味のもと」とご紹介しましたが、葉にとってみれば、
成長するための栄養素にもなっています。

新葉の中にたくさんテアニンが含まれている春に収穫を行うことで
甘味、旨味をより一層感じられるお茶を作ることができます。

つぎに新茶が香りの良いお茶になる理由ですが、それは製法に工夫があります。
お茶を作る過程は、大きく分けて荒茶加工と仕上げ加工の２つ。
仕上げ加工の工程である火入れ（茶葉を加熱し香りと味を引き出す工程）の加熱時間を短くすることで、
茶葉に水分を多く含ませ「新葉の新鮮さ」を残すことができます。
これにより、新緑のいい香りがするお茶となります。

いかがだったでしょうか。
新茶独特の味や香りの魅力について、知っていただけましたでしょうか。
新緑の香りを楽しみつつ、スッキリした味を楽しめるのは新茶だけです。

ぜひご興味を持っていただけた方は、5月以降に瑞草園の新茶を飲んでいただければと思います。
皆さまのご来店心よりお待ちしております。

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